Recetas caseras

Cuando en los años 60 iba con unos amigos a hacer un picnic "fuera de la ciudad" a los Castillos Romanos, jugábamos en los prados y bosques de castaños, cayendo y rodando entre las plantas de menta que crecen allí donde hay un poco de sol y luego parábamos en alguna trattoria donde al calor de la chimenea comimos todos juntos en una mesa de madera el pecorino romano y la porchetta di Ariccia con cerifolio silvestre. El jabón de menta y cerifolio está elaborado con aceite de oliva virgen extra de nuestra región con la adición de hojas de menta romana y flores silvestres de cerifolio recolectadas por mí durante el verano y secadas. El molde de jabón recuerda las formas del pecorino romano y de ahí deriva el nombre sapo-rino. La sal de cocina hace que el jabón se seque muy rápido. Incluso si el jabón se puede usar de inmediato, es mejor dejarlo secar durante al menos 15 días. El aceite de coco se utiliza para crear espuma. El color punteado amarillo/verde lo dan las plantas secas añadidas.

Por qué representa el dicho "Saponi e buoi dei paesi tuoi"? Resia es un valle situada en la esquina más oriental de Friuli, enclavada entre Austria y Eslovenia. Acoge a una población única en lengua y cultura que se expresa a través de la música, la danza, las tradiciones y festividades realmente singulares. En nuestro idioma (el resiano), "Val Resia" significa "Valle de las Flores". La región es realmente una explosión de colores y aromas gracias a las más de 1200 plantas presentes en el territorio, algunas de las cuales son endémicas.

Para representarla, he elegido un entramado de colores e ingredientes:

El marrón para celebrar la tierra: rica y generosa.

La flor central amarilla para simbolizar algunas de estas flores: la hierba de San Juan, la árnica, las primaveras, el diente de león, el doradillo, la caléndula...

La miel, la cera de ricino, la lavanda y las almendras: valiosos regalos de mi querida tierra.

Este jabón está inspirado en el olor que invade nuestro jardín cada verano, ¡el de la hierba cedrina! En casa siempre hemos utilizado la hierba cedrina en la cocina, para hacer unas infusiones excelentes y un licor digestivo fantástico.. Y pensé: ¿por qué no experimentar con ella también en jabón?!! Luego hice esta receta con el método de calor, usando tanto la infusión de hierba cedrina como las hojas en la masa para crear un ligero efecto exfoliante. (este año, increíble pero cierto, la hierba cedrina sigue floreciendo en noviembre!!)

Receta nominada para el concurso de autoproducción "Jabón y bueyes en tu tierra" ¿Qué significa el refrán "Jabón y bueyes en tu tierra"? Un pequeño pueblo, situado en una colina a 650 metros sobre el nivel del mar, cerca del Parque Nacional del Pollino, con menos de mil habitantes, lejos de otros centros urbanos, a 70 minutos del mar, lejos de estaciones de ferrocarril, aeropuertos, universidades, etc., etc. Este jabón pobre fue creado para resaltar la naturalidad la riqueza y la dulzura en la pobreza de nuestros lugares. >La naturalidad de nuestras MANZANAS: manzanas pequeñas, feas y sin nombre pero sabrosas, naturales y útiles. >La riqueza de la GRANADA: la que se roba en el huerto del final del pueblo, para venderla en la feria del tercer sábado de octubre. Para espigar 50 liras por fruto. "¿Qué riqueza? Pero la riqueza está en el fruto, rico en sales minerales, vitaminas, sustancias beneficiosas para el organismo flavonoides, antioxidantes y varios tipos de ácidos). > MIEL: la que todos tenemos en la alacena y en el cajón de la memoria, la que hacía nuestra abuela de una colmena que encontró en un árbol del campo. > ACEITE DE OLIVA: la mejor garantía contra las alergias u otras agresiones que pueda sufrir la piel por el uso de un jabón industrial.

Jam como mermelada, como una mezcla de culturas que se encuentran y se mezclan. Este jabón está dedicado a una querida amiga mía que vive en Ammam (Jordania) que este verano me trajo un espléndido extracto de un incienso local, de mirra si no recuerdo mal. Un extracto con un aroma mágico, intenso y envolvente. Es una resina que se obtiene de las incisiones del tronco de la planta, de las que empieza a exudar una especie de látex. Este extracto se obtiene con propiedades antisépticas y antibacterianas. A este ingrediente exótico le agregué algo de mi casa, nuestro aceite de oliva que producimos todos los años aquí en las colinas toscanas. ¡Un aceite excelente (incluso en la cocina) que hace que este jabón sea muy delicado y emoliente!

Faenza es considerada por todos como la "ciudad de la cerámica" por excelencia. Desde la antigüedad, Faenza ha sido famosa por su cerámica y aún hoy los talleres de Faenza se encuentran entre los más renombrados. ¡Quería dedicar este jabón a mi ciudad, utilizando la arcilla como ingrediente característico! La arcilla es maleable para hacer cerámica pero (la verde) también es un verdadero panacea para la piel. Por ejemplo, se puede utilizar para hacer mascarillas con arcilla y agua. Se puede aplicar sobre la piel del rostro y del cuerpo.. al cabo de unos diez minutos la arcilla se seca por completo, convirtiéndose en una película rígida que se adhiere perfectamente a cualquier aspereza. ¡La máscara ayuda a exfoliar la piel eliminando las células muertas de la superficie y haciendo que la piel sea más suave y tersa!

Receta candidata al concurso de autoproducción "Saponi e buoi dei paesi tuoi". Lugar representado por el jabón: Trento y la tradición del vin brulé que se bebe en la calle. ¿Por qué representa el refrán "Saponi e buoi dei paesi tuoi"? El vin brulé es un vino azucarado, cocido con cáscara de naranja y limón, canela, clavos de olor y un toque de nuez moscada... ¡es delicioso, pero sobre todo es la bebida del invierno trentino! En el centro de la ciudad, en cada esquina, hay un quiosco que lo vende en vasitos que calientan las manos, llena la Plaza Fiera con su aroma que brilla durante el mercado de Navidad en invierno, y nunca falta en las fiestas de los pueblos durante toda la temporada navideña. Si en verano, después del trabajo, nos encontramos en la plaza para un "Spritz", en invierno quedamos para tomar un Brulé en el mercado. Algo que parece un poco demasiado caliente y especiado para ser un aperitivo... ¡pero que está para chuparse los dedos y parece hacer milagros contra el resfriado! Así que si tienes dolor de garganta o necesitas descongestionar la nariz, en lugar de recomendarte una aspirina, te dicen "¡toma un Brulé!" que con la canela y los aceites esenciales de limón y naranja es un remedio. Y lo bueno es que se bebe en la calle, así que a pesar de que oscurece temprano, a pesar de la nieve y a pesar de que los trentinos son conocidos por ser reservados, al final, cuando cierran las tiendas, ¡las calles están llenas de gente! Vale, es cierto que después de las nueve no queda ni un alma... pero bueno, seguimos estando en Trento, ¡y no se puede esperar mucho cuando hace menos diez grados afuera! El Brulé en Trento se hace con vino tinto, y las recetas son tan variadas como las ollas en las que se cocina, pero la base siempre es la misma: cítricos y especias. Un aroma que inmediatamente te hace pensar en la Navidad y que calienta el corazón, además del estómago. 

Receta nominada para el concurso de autoproducción "Jabón y bueyes en tu tierra" ¿Por qué existe el proverbio "Jabón y bueyes en tu tierra"? La vendimia y la recolección de la aceituna es el momento de reunir a todos los parientes que viven lejos y que han emigrado por motivos de trabajo, es un momento de celebración, y es la alegría de los mayores cuando meten una lata de aceite y otra de vino en las maletas de sus hijos. Se añade al mosto recién prensado para que el vino se mantenga bueno todo el año sin añadir productos químicos ni conservantes; Porque el vincotto: > Se añade al mosto recién prensado para que el vino se mantenga bueno todo el año sin añadir productos químicos ni conservantes; > Se utiliza para deshacerse de las molestas burbujas en el paladar. > Se utiliza para la preparación de postres. > Se utiliza para la preparación de sabrosas granadinas de nieve que se comen junto al fuego en los fríos días de invierno.

Receta nominada para el concurso de autoproducción "Jabones y bueyes en tu propio país" ¿Por qué dice el refrán "Jabones y bueyes en tu propio país"? Este jabón está inspirado en la belleza del ámbar del mar Báltico, las rosas de los jardines polacos y la miel natural de las abejas polacas. Definiría este jabón con tres adjetivos: elegante, romántico y delicado. Corresponde a la combinación perfecta de ingredientes capaces de despertar tres sentidos de nuestro cuerpo: el tacto del polvo de ámbar, el aroma de las rosas y el sabor de la miel. El ámbar, al que se atribuyen características mágicas, me recuerda la belleza elegante y misteriosa del mar Báltico. El precioso polvo de ámbar se utiliza como exfoliante de lujo y hace que la piel esté más suave y tersa. El aceite esencial de rosa es conocido por sus propiedades hidratantes, reafirmantes y reparadoras de la piel. Su maravilloso aroma le proporcionará una sensación de felicidad, dadas sus propiedades antidepresivas. Además, los pétalos de rosa forman una refinada composición con polvo de ámbar. La miel tiene propiedades relajantes y calmantes. Este fantástico oro líquido le ayudará a mantener la piel hidratada y fresca.

Con el mes de noviembre, en el campo de Vieste, grupos de agricultores dedicados a la recolección de aceitunas se ven en los olivares centenarios de los que esta ciudad es rica. Los olivares del Gargano parecen esculturas particulares y excepcionales que la madre naturaleza se divirtió creando. El aceite que producen estas plantas es genuino y delicioso, con extraordinarias y conocidas propiedades cosméticas ha sido el aceite para jabones durante siglos, rico en sustancias emolientes, el jabón producido es un jabón duro y compacto con un excelente poder de limpieza. Sin embargo, como hace poca espuma, cosa que me gusta mucho, pensé en añadir un pequeño porcentaje de aceite de coco a nuestro oro amarillo.

El aceite que se produce en la provincia de Foggia y por tanto también en Vieste, ha recibido la denominación de aceite de oliva virgen extra D.O.P. Dauno Gargano. Recibe esta denominación el aceite producido a partir de aceitunas recolectadas por ordeño, antes del 30 de enero y prensadas dentro de los tres días siguientes a la recolección.

El "oro líquido" da sabor a cada plato dando a la cocina típica del Gargano un sabor inconfundible que contribuye en gran medida a realzar la calidad de los diversos ingredientes que componen y caracterizan cualquier elemento, pensé entonces: ¿por qué no aceptar esta invitación de La Saponaria y producir un jabón digno de mi tierra? Aproveché esta oportunidad con las dos manos, porque producir jabón es como entrar en un mundo mágico, tener un espacio para relajarse después del estrés del día y, además de recordar mis orígenes, cuando mis abuelos elaboraban jabón en casa. Esto explica por qué me encanta hacer todo tipo de receta que se me presenta, sin embargo, esta vez gracias a ustedes hice mi propia receta, típica de la zona donde vivo donde se produce aceite de oliva en abundancia!!"

Cuando era pequeño mi madre me enviaba a recoger avellanas debajo de los arboles en el cesped de mi casa, porque de niño me metía bien debajo de las ramas... solo me aburría, pero si había alguien conmigo (mi hermana menor o mi padre, a menudo) se convirtió en un desafío para quien recolectara más avellanas, ¡y fue inmediatamente mucho más divertido!

Quería un jabón con avellanas, precisamente las de casa de mis padres, que ahora recojo junto con mi pareja cuando vamos a almorzar los domingos (también porque han pasado 25 años, y mi madre pobrecita seguro que no puede ponerse a cuatro patas debajo de los avellanos) y quería que también supiera a chocolate, porque el chocolate con avellanas siempre ha sido el punto débil de mi padre. Y también quería que supiera un poco de miel, porque de niño me encantaba cuando Maurizio que tiene abejas nos trajo los panales con miel, y teníamos que meternos todo en la boca y luego escupir la cera (¡con la que entonces jugaba como con la plastilina!).

Y así, pensando en las cosas de mi casa, cuando era pequeña, creé un jabón muy dulce, ¡que huele muy muy muy bien!

Lugar representado por el jabón

Brianza (Lombardía)

La apicultura en Brianza es una pequeña perla poco conocida. A pesar de estar a las puertas de una gran metrópoli, existen muchos pequeños negocios que se dedican a la producción de miel, polen, jalea real, propóleos y similares, cada uno con sus propiedades muy preciadas. La miel en particular tiene propiedades regeneradoras de los tejidos dañados, tiene propiedades energizantes, fortalece las defensas de la piel y protege contra el smog, los agentes atmosféricos y los cambios bruscos de temperatura.

Incluso en la elección de la base de jabón, intentamos elegir principalmente grasas disponibles en la producción local o, en cualquier caso, de producción italiana, evitando el uso masivo de grasas demasiado exóticas. Al mismo tiempo, sin embargo, queríamos obtener un jabón completo con una espuma consistente y suave y un aroma caliente y envolvente.