Recetas caseras

Cuando en los años 60 iba con unos amigos a hacer un picnic "fuera de la ciudad" a los Castillos Romanos, jugábamos en los prados y bosques de castaños, cayendo y rodando entre las plantas de menta que crecen allí donde hay un poco de sol y luego parábamos en alguna trattoria donde al calor de la chimenea comimos todos juntos en una mesa de madera el pecorino romano y la porchetta di Ariccia con cerifolio silvestre. El jabón de menta y cerifolio está elaborado con aceite de oliva virgen extra de nuestra región con la adición de hojas de menta romana y flores silvestres de cerifolio recolectadas por mí durante el verano y secadas. El molde de jabón recuerda las formas del pecorino romano y de ahí deriva el nombre sapo-rino. La sal de cocina hace que el jabón se seque muy rápido. Incluso si el jabón se puede usar de inmediato, es mejor dejarlo secar durante al menos 15 días. El aceite de coco se utiliza para crear espuma. El color punteado amarillo/verde lo dan las plantas secas añadidas.

Por qué representa el dicho "Saponi e buoi dei paesi tuoi"? Resia es un valle situada en la esquina más oriental de Friuli, enclavada entre Austria y Eslovenia. Acoge a una población única en lengua y cultura que se expresa a través de la música, la danza, las tradiciones y festividades realmente singulares. En nuestro idioma (el resiano), "Val Resia" significa "Valle de las Flores". La región es realmente una explosión de colores y aromas gracias a las más de 1200 plantas presentes en el territorio, algunas de las cuales son endémicas.

Para representarla, he elegido un entramado de colores e ingredientes:

El marrón para celebrar la tierra: rica y generosa.

La flor central amarilla para simbolizar algunas de estas flores: la hierba de San Juan, la árnica, las primaveras, el diente de león, el doradillo, la caléndula...

La miel, la cera de ricino, la lavanda y las almendras: valiosos regalos de mi querida tierra.

Este jabón está inspirado en el olor que invade nuestro jardín cada verano, ¡el de la hierba cedrina! En casa siempre hemos utilizado la hierba cedrina en la cocina, para hacer unas infusiones excelentes y un licor digestivo fantástico.. Y pensé: ¿por qué no experimentar con ella también en jabón?!! Luego hice esta receta con el método de calor, usando tanto la infusión de hierba cedrina como las hojas en la masa para crear un ligero efecto exfoliante. (este año, increíble pero cierto, la hierba cedrina sigue floreciendo en noviembre!!)

Receta candidata al concurso de autoproducción "Saponi e buoi dei paesi tuoi". Lugar representado por el jabón: Trento y la tradición del vin brulé que se bebe en la calle. ¿Por qué representa el refrán "Saponi e buoi dei paesi tuoi"? El vin brulé es un vino azucarado, cocido con cáscara de naranja y limón, canela, clavos de olor y un toque de nuez moscada... ¡es delicioso, pero sobre todo es la bebida del invierno trentino! En el centro de la ciudad, en cada esquina, hay un quiosco que lo vende en vasitos que calientan las manos, llena la Plaza Fiera con su aroma que brilla durante el mercado de Navidad en invierno, y nunca falta en las fiestas de los pueblos durante toda la temporada navideña. Si en verano, después del trabajo, nos encontramos en la plaza para un "Spritz", en invierno quedamos para tomar un Brulé en el mercado. Algo que parece un poco demasiado caliente y especiado para ser un aperitivo... ¡pero que está para chuparse los dedos y parece hacer milagros contra el resfriado! Así que si tienes dolor de garganta o necesitas descongestionar la nariz, en lugar de recomendarte una aspirina, te dicen "¡toma un Brulé!" que con la canela y los aceites esenciales de limón y naranja es un remedio. Y lo bueno es que se bebe en la calle, así que a pesar de que oscurece temprano, a pesar de la nieve y a pesar de que los trentinos son conocidos por ser reservados, al final, cuando cierran las tiendas, ¡las calles están llenas de gente! Vale, es cierto que después de las nueve no queda ni un alma... pero bueno, seguimos estando en Trento, ¡y no se puede esperar mucho cuando hace menos diez grados afuera! El Brulé en Trento se hace con vino tinto, y las recetas son tan variadas como las ollas en las que se cocina, pero la base siempre es la misma: cítricos y especias. Un aroma que inmediatamente te hace pensar en la Navidad y que calienta el corazón, además del estómago. 

Receta nominada para el concurso de autoproducción "Jabones y bueyes en tu propio país" ¿Por qué dice el refrán "Jabones y bueyes en tu propio país"? Este jabón está inspirado en la belleza del ámbar del mar Báltico, las rosas de los jardines polacos y la miel natural de las abejas polacas. Definiría este jabón con tres adjetivos: elegante, romántico y delicado. Corresponde a la combinación perfecta de ingredientes capaces de despertar tres sentidos de nuestro cuerpo: el tacto del polvo de ámbar, el aroma de las rosas y el sabor de la miel. El ámbar, al que se atribuyen características mágicas, me recuerda la belleza elegante y misteriosa del mar Báltico. El precioso polvo de ámbar se utiliza como exfoliante de lujo y hace que la piel esté más suave y tersa. El aceite esencial de rosa es conocido por sus propiedades hidratantes, reafirmantes y reparadoras de la piel. Su maravilloso aroma le proporcionará una sensación de felicidad, dadas sus propiedades antidepresivas. Además, los pétalos de rosa forman una refinada composición con polvo de ámbar. La miel tiene propiedades relajantes y calmantes. Este fantástico oro líquido le ayudará a mantener la piel hidratada y fresca.

Lugar representado por el jabón

Brianza (Lombardía)

La apicultura en Brianza es una pequeña perla poco conocida. A pesar de estar a las puertas de una gran metrópoli, existen muchos pequeños negocios que se dedican a la producción de miel, polen, jalea real, propóleos y similares, cada uno con sus propiedades muy preciadas. La miel en particular tiene propiedades regeneradoras de los tejidos dañados, tiene propiedades energizantes, fortalece las defensas de la piel y protege contra el smog, los agentes atmosféricos y los cambios bruscos de temperatura.

Incluso en la elección de la base de jabón, intentamos elegir principalmente grasas disponibles en la producción local o, en cualquier caso, de producción italiana, evitando el uso masivo de grasas demasiado exóticas. Al mismo tiempo, sin embargo, queríamos obtener un jabón completo con una espuma consistente y suave y un aroma caliente y envolvente.

Receta nominada al concurso de autoproducción "Saponi e buoi dei paesi tuoi" ¿Por qué el proverbio "Jabón y bueyes de tu tierra"? Porque los ingredientes son todos típicos de la zona de Bérgamo, en primer lugar la polenta, un plato que nos acompaña tanto cuando hace frío como cuando hace calor, la miel, un producto que se cultiva en abundancia gracias a las diferencias que caracterizan a mi provincia... llanura, colinas, montañas. Aceite de oliva virgen extra, que también abunda en la zona de sarnico, scanzorosciate, etc... Alfalfa porque está en todos los campos de las zonas rurales como las de martinengo donde crecí con mis abuelos, entre aromas como la menta y la albahaca.... Un producto muy típico de martinengo son las patatas... Pero me costó un poco incorporarlas al jabón....

Receta nominada para el concurso de autoproducción "Jabón y bueyes en tu propio país" ¿Por qué representa el proverbio "Jabón y bueyes en tu propio país"? Porque contiene miel producida en el valle a 1.500 m de altitud, bayas de enebro y agujas de abeto recolectadas en el bosque que hay detrás de la casa, y aceites esenciales de enebro de pino silvestre y abeto para evocar los aromas del bosque. Incluso el color del jabón, con su pigmentación verde, recuerda los colores del bosque... Además, el molde de cada jabón se hizo con un trozo de madera de abeto y dos ramitas frescas.

Trocitos de jabón que se disuelven lentamente en los bordes del lavabo. Trato de tomarlos pero se me escapan de las manos en cuanto trato de usarlos con un poco de agua. La lucha es en vano. Los recopilo todos juntos y los transformo en algo más convenientemente utilizable.